Evde Lahmacun Tarifi Malzemele

• 600 gr un
• 375 ml su
• 6 gr tuz
• 1 tutam toz şeker
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 2 adet iri kuru soğan
• 4 adet orta boy domates
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 0, 5 bağ maydanoz
• Koroplast çift kilitli poşet

Evde Lahmacun Tarifi 

Hazırlanışı

1- Önce unu yoğurmakla başlayalım ki içini hazırlarken hamurumuz da bir kenarda dinlensin.

2- Una suyu yavaş yavaş ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur daha tam kıvamını almadan da tuzunu, şekerini ekleyin ve unu iyice özdeşleşene kadar yoğurun.

3- Hamuru bir kenara alın. Mayasız hamur olduğu için vaktiniz varsa iyice dinlendirin.

4- Lahmacunun harcı için orta yağlı kıymanıza rendelediğiniz domatesleri ve soğanları ekleyin. Dilerseniz, soğanları mutfak robotundan da çekebilirsiniz.

5- Domates ve biber salçası ekleyip pul biber, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyin.

6- Epey sulu bir lahmacun harcınız hazır olacak. İyice karıştırıp bekletmek için çift kilitli poşeti kullanmak ideal.

7- Lahmacun harcını çift kilitli poşette hazırlayıp saklarsanız hem buzdolabında daha az yer kaplayacaktır hem de sızdırmadan, akıtmadan rahatça kullanabilirsiniz.

8- Hamuru 100 gr’lık bezelere bölün ve iyice yuvarlayın. Ardından tezgahı ve merdanenizi hafifçe unlayın ve bezeleri uzun ince yaklaşık 25 cm olacak şekilde açın.

9- Lahmacun içini bu açtığınız hamurlara yerleştirin. Bir tarafından başlayıp parmağınızla bastıra bastıra hamurun kalanına doğru yayın.

10- İçini koyarken cömert olun ki lahmacunun zevkini çıkarabilesiniz.

11- Fırını 250 dereceye ayarlayın. Lahmacunları pişirmeden önce fırınınızın ve fırın taşınızın iyice ısınmış olması çok önemli. Fırın taşınız yoksa benim yaptığım gibi sığ ve yayvan bir çömleği rahatlıkla fırın taşı yerine kullanabilirsiniz. O da yoksa fırın tepsisini ters çevirip de kullanabilirsiniz.

12- Güveci fırının teline ters bir şekilde koyup, fırının orta rafına yerleştirin.

13- Hazırladığınız lahmacunları yapışmaması için unladığınız güvece yerleştirin. 6-8 dakika içerisinde hamurunuz çıtırdamış ve kıymanız pişmiş olacak.

ipucu: Fırın taşı olmayanlar evde lahmacun veya pizza yapmak istediklerinde güveçlerini ters çevirerek kullanabilirler. Hamurunuz çok güzel bir şekilde pişecek böylece.

1

Kavurma İçin Malzemeler

• Kırmızı et
• İç yağ
• Tuz

Kavurma Yapılışı

1. Kurban eti bir gece dinlendirildikten sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranır.
2. Ayrı bir kaba 1 kilo ete 250 gr iç yağı olacak şekilde iç yağı doğranır.
3. Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavrulur.
4. Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizlenir.
5. Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlanır.
6. İç yağını kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdaklar kevgir yardımı ile toplanır.
7. Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir.
8. Suyunu çeken etlere iç yağı eklenir.
9. Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavrulur.
10. Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir (plastik kap kullanmayınız).

Kavurma tarifi püf noktaları

• Kavurma yaparken ilk dikkat edilecek nokta etlerin üzerinde oluşan köpüklerin bir kaşık yardımı ile alınmasıdır.
• Etinizin içerisine ekleyeceğiniz iç yağ etlerinizin yumuşak olmasını ve daha sonra donmasını sağlayacaktır. Bu yüzden etlerinize iç yağ eklemelisiniz. Ancak kıkırdaklarını eklememeli ve kevgir yardımı ile almalısınız.
• Eğer etlerinizi pişirdikten sonraki 35 gün içerisinde tüketecekseniz soğuyup donduktan sonra keserek buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra tüketecekseniz derin dondurucuda saklamalısınız.
• Bu şekilde pişirdiğiniz ve sakladığınız etlerinizi daha sonra yemeklerinizin içerisine ekleyebilirsiniz. Yemeğinizin pişmesine yakın etleri içerisine ilave etmelisiniz.

0